المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الخبز السقطري ..


تـريـمـو
08-03-2009, 09:20 PM
........................ تريمو .........................www.soqotra.org/vb.....................



الخبز السقطرى

يشتهر هذا النوع من الخبز في جميع انحاء الجزيرة , حيث يعد الوجبة الرئيسية في اغلب الاحيان , و تصنعة المرأه السقطرية كقوت يوم للعائله , .. و انا قد حصلت على الوصفة من احدى النساء اللواتي صنعن الخبز في الجزيرة منذ زمن طويل ,


المقادير :.

كيلو طحين طابوني يمني , مستورد من اليمن .

كوبين ونص ماء فاتر .

نص ملعقة ملح .

و ملعقة زيت زيت .



الطريقة
يذاب القليل من الملح مع الماء الفاتر .

يدعك الطحين مع الماء عشر دقائق , ثم يستمر الدعك حتى تصبح العجينة مرنه و قابلة للتمدد , و لا تتلاصق .

تشكل كور دائرية من العجين , تقريبا عشر كور .

ترص كورتان فوق بعض منثم نمدها بالملواح حتى تصبح طبقتين مسطحتين و متلاصقتين .و هكذا حتى تنتهي العجينه . و الغرض من وضع الكورتان فوق بعض انه حين تنضج الخبزه تتكون من شريحتين متلاصقتين .

تدهن التاوه بقطره من الزيت و توضع الخبزة في التاوه خمس دقائق ثم نضغط على الخبزة بصحن ، حتى تتغلغل الحراره في الخبزة من جميع الاتجاهات .

و هكذا حتى ننهي كل العجين المكور ..


فالنهاية نحصل على خبز لونه بني مائل للحمره .. ذو رائحه شهية و طعم لا يقاوم ..

و يؤكل مع الشاي , في الريوق . او يؤكل كعشاء مع الفاصوليا او الصالونة ..

........................ تريمو .........................www.soqotra.org/vb.....................

جـ ع ـرهـ
08-03-2009, 09:32 PM
تسلم هاليمين مشرفتنا ..

لكن عندي أستفسار ..

هالعجينه ماينحط عليها خميره ..! يعني ما تتخمر ..

أعجنها وأخبزها على طول ..ولا اتركها ترتاح بعد العجن ..! وإذا أتركها كم أتركها ..!

ووعندي طلب سوووعآآنّون ..أدخلي المطبخ مشرفتنا (ترتر ),,وجكجكي كم صوره ..


بالصور أفهم أكثر ..!

عم بستنآكي ..

السقطري
08-03-2009, 09:38 PM
جزيتي خيرا وبارك الله فيج وكثر الله من مواضيعج الخاصة بالاكلات السقطرية

أبوعلي
08-03-2009, 11:53 PM
ذكرتينا بالعجوز الله يرحمها يامشرفتنا تريمو
اكلتنا هالخبز السقطري لين نفخنا صحة وعافية

تـريـمـو
08-05-2009, 04:51 PM
تسلم هاليمين مشرفتنا ..

لكن عندي أستفسار ..

هالعجينه ماينحط عليها خميره ..! يعني ما تتخمر ..

أعجنها وأخبزها على طول ..ولا اتركها ترتاح بعد العجن ..! وإذا أتركها كم أتركها ..!

ووعندي طلب سوووعآآنّون ..أدخلي المطبخ مشرفتنا (ترتر ),,وجكجكي كم صوره ..


بالصور أفهم أكثر ..!

عم بستنآكي ..




الله يسلمج الغاليه جعره

لا مايحطون خميره ع الخبز .. بس هالايام يمكن حد منهن يحط الخميره ..
وهم يعتمدون على طريقة الدعك المستمر و القوي للعجين عشان اتكون العجينه مرنه و يتخللها الهواء وبالتالي تنتفخ ..
والله مطابخنا غير عن مطابخهم يعني الصوره بتكون احلا لو كانت فالمطبخ السقطري ..

تـريـمـو
08-05-2009, 04:53 PM
مديرنا السقطري + راشد علي

نورتو الموضوع بطلتكم الرائعه

خيماويه طرر
10-17-2009, 03:44 PM
ووووآآآآآآآآآييييد لذيييييييييذذ بس ع فكررهـ طريقة امــآآيه غيير عن هاي

تحبييين تاكليينه وماتشبعييين منه

يسلموووووووو

الريم
11-13-2009, 10:08 PM
يعطيج العافيه

فرهم كوول
11-20-2009, 08:50 AM
يسلمووو

بآرك آلله فيج

ننتظر جديدج

قايد العيايز
12-11-2009, 09:46 PM
ععجيب
ك......................................

اجزن
12-21-2009, 03:04 PM
تسلمي مشرفتنا ع الوصـــــــــــــــــــــــــــف

رنهم حوره
12-21-2009, 05:31 PM
وما العجب ياقايد العايز

انا بنفسي قادر اسويها من كثر ماكنت احرص على توقيت او وقت طباختها من يد الوالدة الله يعطيها العافية

وجعره يعني الخمير ماينفع راح يطول الشغله سقاطرة ماينظروا طول الصبح عشان تتخمر العجينه هالله عالسريع الخمير في رمضان من عادة السقاطرة


تحياتي لمشرفتنا

غــرور
12-21-2009, 07:27 PM
يـــ ع ـــطيج العافية يالغلا ع الطرح المميز
ولا تحرمينا يديدج

تحـــياتي لج,,

شتــات
12-21-2009, 11:25 PM
تسلمين أختي ع الوصفهـ ,,
وعـــــــساج ع القوة||..

دقعنهن
01-09-2010, 01:51 PM
روووووووووووووعه
الخبز السقطـــــري
يعطيك العافيـــــــــه
تريمـــــــــــــــــــــــه

رحيق القلوب
01-17-2010, 09:30 PM
وصفه ها الخبز عجيبه وطازجه
شكراً لكــــ تريمو
على ها الوصفه المميزه

ولك تحياتي
رحيق القلوب

دقعنهن
01-21-2010, 01:45 PM
شكراً لك على الخبز الحلو
http://up.arab-x.com/Jan10/ZeL74092.gif (http://up.arab-x.com/)

امير العز
02-28-2010, 01:19 AM
شكراً مشرفتنا على الوصف ... النايس .

امل مشرق
03-20-2010, 07:42 PM
شكرا لك مشرفتنا الغاليه تريمــــــــــــو

نعم ان هذه الوجبه تعتبر الوجبه الاساسيه بالنسبه للسقاطرة

ونحن نسويها للصبوح والعشاء وهناك طريقه ثانيه تستخدم حاليا في طبخ الخبز السقطري

تفعلي نفس المقادير او حسب العدد ونفس الطريقه تقريبا .... لكنها لا نعمل الزيت في التاوه اثناء القلي

نستبدل بلوح خفيف نغطي به الخبز وهي في التاوة ومن ثم نمسها دائريا ونقلبها يمين وشمال لما تتحمر الخبز

ويطلع لونها اجمل احمر وبدون زيت نكتفي بالزيت اللي حطينه في العجينه ...... ان شاء الله وضحت الفكرة


تحيااااااااااااااا تي لكي يالغااااااااااااااااااليه

السلمهاااوي
04-15-2010, 08:56 PM
الف شكر و تقدير لك ع الموضوع الطيب و الذيذ

بارك الله فيك